Neofobi (angsten for nye fødevarer) er den største udfordring, når mennesker i den vestlige verden skal begynde at spise insekter. Ud fra en tanke om at mennesker bedre kan acceptere insekter som fødevare, hvis de ikke kan se, hvad de spiser, undersøger forskere fra Canada, hvad der sker, og om der sker noget med insektproteinerne, når de ekstraheres.
Se vores notater fra oplægget på IFW 2020
